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背景介紹

    食品的衛(wèi)生與安全是關(guān)系到人類身體健康乃至生命安全的大事。在國內(nèi)，近幾年來，隨著新聞媒體和有關(guān)政府部門對各類食品質(zhì)量問題的曝光和查處，瘦肉精、毒米、毒火腿、毒奶粉等食品質(zhì)量問題不斷地被揭露出來，上至中央領(lǐng)導(dǎo)、下至市井百姓無不為之震動。2004年4月，國家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局等八大部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見》，在全國開展“食品藥品放心工程實施方案”。上海是我國的經(jīng)濟(jì)、金融中心，農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售雖然在量上占全國比重不是很大，但是企業(yè)化、規(guī)?；潭容^高，


    相當(dāng)部分的食品已通過“綠色食品”、“安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“無公害食品”等認(rèn)證。但是，由于缺乏科學(xué)有效的生產(chǎn)、銷售等過程的信息追溯，市場上假冒認(rèn)證的產(chǎn)品混雜。據(jù)某次市場調(diào)查，市場上標(biāo)榜“綠色食品”的一半以上為假冒“綠色食品”，導(dǎo)致質(zhì)量等級虛高。而真正優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)的農(nóng)副產(chǎn)品也由于缺乏既簡便又詳細(xì)的方法向消費(fèi)者提供足以令人放心的證明，使消費(fèi)者購買農(nóng)副產(chǎn)品時常有不信任感。雖然有個別企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上提供產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)過程的信息查詢，但編碼不夠科學(xué)，對于普通市民來說，上網(wǎng)查詢也很不方便，更無法在購買現(xiàn)場甚至購買之前查詢到詳細(xì)的產(chǎn)品信息。


    因此，必須采用科學(xué)的標(biāo)識方法，對農(nóng)副產(chǎn)品的重要生產(chǎn)信息進(jìn)行標(biāo)識，依靠自動識別技術(shù)和計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，為消費(fèi)者提供方便的信息查詢方法，讓消費(fèi)者放心購物、放心食用。


    從全國條碼工作重點看，國家質(zhì)檢總局2003年初啟動的“中國條碼推進(jìn)工程”的一項重要內(nèi)容，就是要采用ANCC全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的標(biāo)識，達(dá)到食品質(zhì)量的可追溯性。恰在此時，上海市農(nóng)委有關(guān)單位承擔(dān)的科技興農(nóng)重點攻關(guān)項目的一個重點課題就是建立一個以上海為中心、涵蓋全國的食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺，其中一個重要方面就是要在大型超市等購物場所建立一個讓老百姓方便查詢農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量信息、放心購物的查詢平臺。我們及時抓住這一重要機(jī)會，及時介入，向有關(guān)單位宣傳ANCC系統(tǒng)的重要作用和在農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域應(yīng)用的好處，很快達(dá)成了項目合作意向。

項目的目的和意義


    本項目的主要目的是在大型超市等購物場所建立一個讓老百姓方便查詢農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量信息、放心購物的查詢平臺。通過該平臺，老百姓可以方便地查詢到一件農(nóng)副產(chǎn)品是否安全產(chǎn)品；農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化，并保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性；政府的“市民工程”能夠落到實處，并加大“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，從源頭上保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生。整個社會最終將形成一種良好的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)企業(yè)由被動接受監(jiān)督管理變?yōu)橹鲃印⒆杂X生產(chǎn)無公害、無殘毒、安全衛(wèi)生的農(nóng)副產(chǎn)品，才是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本出路和長遠(yuǎn)大計。


編碼與條碼符號表示的設(shè)計

    食用農(nóng)副產(chǎn)品種類繁多，特性差異大，對其進(jìn)行唯一性編碼是個不小的難題。而要表達(dá)其生產(chǎn)日期等附加屬性，又要在很不規(guī)則的包裝上貼制便于普通老百姓掃描的條碼標(biāo)簽，需要選擇最優(yōu)的編碼與條碼符號表示方法。

1.編碼設(shè)計


    農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼的編碼由農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識代碼、生產(chǎn)日期代碼和生產(chǎn)場所代碼三部分組成，并采用GB/T 16986-2003《EAN·UCC系統(tǒng)  應(yīng)用標(biāo)識符》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的應(yīng)用標(biāo)識符分別對其進(jìn)行標(biāo)識。各部分的含義及編碼規(guī)則如下：

    （1）農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識代碼


    農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識代碼指特定的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易項目的穩(wěn)定不變、標(biāo)準(zhǔn)化的“身份”識別代碼，具有結(jié)構(gòu)固定、全球唯一、無含義等特點，它采用EAN/UCC-14 代碼，其結(jié)構(gòu)如下表所示。

指示符	廠商識別代碼和農(nóng)副產(chǎn)品項目代碼	校驗碼
9	N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13	N14

    （2）生產(chǎn)日期代碼


    生產(chǎn)日期代碼用來表示農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，如豬的屠宰日期、蔬菜的采摘日期等，編碼結(jié)構(gòu)采用YYMMDD格式，應(yīng)用標(biāo)識符為AI（11）。


    （3）生產(chǎn)場所代碼


    生產(chǎn)場所代碼用來表示農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)場所，如豬的豬舍編號、蔬菜的種植田塊編號、食用菌的培養(yǎng)倉庫編號，其編碼規(guī)則由生產(chǎn)廠家決定，但廠商應(yīng)確保在同一培養(yǎng)周期內(nèi)相同編號的所有農(nóng)副產(chǎn)品的培養(yǎng)過程（包括豬的防疫過程、蔬菜的施肥過程等）完全相同。該代碼由6位數(shù)字、字母或數(shù)字與字母混合組成。如果生產(chǎn)場所編碼不足6位，則高位補(bǔ)“0”。生產(chǎn)場所代碼的應(yīng)用標(biāo)識符為AI（10）。


2．條碼符號表示


    農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼符號采用GB/T 15425-2002《EAN·UCC系統(tǒng) 128條碼》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的UCC/EAN-128條碼。例如，上一節(jié)所述豬肉編碼的條碼符號表示如圖所示。

農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼示例

條碼符號等級應(yīng)不低于1.5級（測量光波長為670±10nm），條高不小于10.0mm。


條碼標(biāo)簽打印方案

      食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息查詢平臺的直接使用者是廣大市民百姓，事先不可能對他們進(jìn)行條碼掃描操作的培訓(xùn)，因此設(shè)計出最便于掃描的條碼標(biāo)簽是本項目的關(guān)鍵之一。同時，平臺所覆蓋的農(nóng)副產(chǎn)品幾乎都是不規(guī)則包裝，有些產(chǎn)品（如蔬菜）甚至根本沒有任何包裝。因此，為了使條碼標(biāo)簽便于掃描，必須在條碼符號質(zhì)量符合要求的前提下，使標(biāo)簽盡可能短，從而使條碼符號變形小。這就意味著選擇條碼打印機(jī)時要盡可能采用高分辨率打印機(jī)，同時對打印碳帶質(zhì)量也要有比較嚴(yán)格的要求。

      條碼標(biāo)簽是在農(nóng)副產(chǎn)品出廠之前由生產(chǎn)企業(yè)調(diào)用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫打印條碼標(biāo)簽的。由于這些企業(yè)基本都在偏遠(yuǎn)郊區(qū)，條碼打印環(huán)境的溫濕度條件比較差，打印操作人員文化程度不高，要求條碼打印機(jī)的穩(wěn)定性要好。否則一旦出現(xiàn)故障，哪怕耽誤一天時間，都可能嚴(yán)重影響農(nóng)副產(chǎn)品的上市時機(jī)。


    綜合以上因素，選用了目前市場上綜合性能最穩(wěn)定的條碼打印機(jī)之一：ZEBRA Z4M PLUS工業(yè)型條碼打印機(jī)。

    該項目的條碼打印環(huán)境的溫濕度條件比較差。在上海，冬天打印環(huán)境溫度往往在0℃左右，預(yù)熱時間很長，打印效果也受到一定的影響。所以提醒條碼打印人員采取適當(dāng)措施適當(dāng)提高使用的環(huán)境溫度。

    條碼符號最小單元寬度標(biāo)稱尺寸X應(yīng)該恰到好處。如果選用分辨率為200dpi的打印頭，每點理論尺寸為5.0mil。此時X尺寸如選擇5.0mil，則條碼符號質(zhì)量較差，譯碼也有困難；X尺寸如選擇10.0mil，則條碼符號過長，貼在農(nóng)副產(chǎn)品上容易變形，影響識讀。經(jīng)過分析與實際打印,并經(jīng)過條碼質(zhì)量檢測，選用分辨率為300dpi的打印頭，理論上每點尺寸為3.33mil。此時X尺寸可選擇6.7mil,實際打印的條碼符號質(zhì)量達(dá)B/03/660,條碼符號質(zhì)量較高。這樣，條碼符號長度大大縮短，包括空白區(qū)在內(nèi)的符號長度不超過5cm，減少了條碼符號貼在農(nóng)副產(chǎn)品上以后變形的可能，識讀成功率明顯提高，消費(fèi)者反映良好。


    雖然該條碼打印機(jī)可以打印所選定的UCC/EAN-128條碼，但考慮到條碼的數(shù)據(jù)來源是格式固定的數(shù)據(jù)庫，且不需要操作者在打印現(xiàn)場進(jìn)行條碼符號的設(shè)置，故特定設(shè)計了UCC/EAN-128條碼打印模塊，并嵌入食用農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理數(shù)據(jù)庫，由條碼打印操作者從管理數(shù)據(jù)庫直接進(jìn)行條碼標(biāo)簽打印。

條碼符號掃描與信息查詢

      農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠之前按照產(chǎn)品種類、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)場所的不同將條碼標(biāo)簽貼制在相應(yīng)的產(chǎn)品上。在超市大賣場，消費(fèi)者選購貼制了安全信息條碼的農(nóng)副產(chǎn)品時，如果希望了解產(chǎn)品的詳細(xì)情況，可以在付費(fèi)之前在專用的掃描平臺上掃描該條碼標(biāo)簽，查詢產(chǎn)品的質(zhì)量信息。

    了使沒經(jīng)過任何培訓(xùn)的市民能夠方便的掃描安全信息條碼，經(jīng)過反復(fù)試驗，選定PSC Magellan 2200VS多線條碼閱讀器。該閱讀器支持對UCC/EAN-128條碼的功能符的識別，因此很好地滿足本項目的需要。將條碼閱讀器嵌入安裝在掃描平臺上。

系統(tǒng)運(yùn)行情況

      上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試運(yùn)行，經(jīng)過不斷的完善，現(xiàn)在已得到大規(guī)模的推廣應(yīng)用。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”、“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺的超市大賣場已有50多家，其中包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國內(nèi)超市以及好又多、家樂福等外資超市。

      農(nóng)副產(chǎn)品上貼制了安全信息條碼后，消費(fèi)者可以在選購時詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程信息、檢驗信息，大大增加對產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心，提高了對品牌產(chǎn)品的信任度。超市安裝信息查詢平臺后，有利于創(chuàng)造一個良好的、令人放心的購物環(huán)境，提高自身商品質(zhì)量管理水平和企業(yè)形象，更好地吸引消費(fèi)者，提高競爭力。我們通過與有關(guān)政府部門的共同努力，還把與產(chǎn)品有關(guān)的QS認(rèn)證信息、打假信息加入到查詢平臺中去，使消費(fèi)者更加全面地了解農(nóng)副產(chǎn)品的有關(guān)情況。

       對于農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來說，其產(chǎn)品貼制安全信息條碼后，可以及時、充分地向消費(fèi)者展示企業(yè)自身的先進(jìn)、科學(xué)、嚴(yán)格的質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品檔次，從而吸引更多的消費(fèi)者，提高競爭力。

實施效果

     上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息查詢平臺建立后，立即引起上海市領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)媒體的廣泛關(guān)注。市委書記陳良宇說，平臺的建設(shè)解決了市政府的一件心頭事，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的做大、品牌的打響，提高了農(nóng)副產(chǎn)品的銷路，老百姓也吃得放心。副市長嚴(yán)雋琪指出這是條碼技術(shù)與農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的一次成功結(jié)合，是條碼技術(shù)應(yīng)用的一次突破。“禽流感”流行期間，世界衛(wèi)生組織考察上海時，也親自到超市現(xiàn)場對食用農(nóng)副產(chǎn)品查詢系統(tǒng)作了實地調(diào)研。各兄弟省市有關(guān)負(fù)責(zé)人也紛紛來上?？疾?，并希望能有進(jìn)一步的合作。目前，該成果已經(jīng)在長三角部分城市獲得了推廣應(yīng)用。

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條碼技術(shù)在食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用

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